Ensalada de Pimientos con Anchoas

Ingredientes

2 pimientos rojos
20 filetes de anchoa
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Dificultad:

fácil

Elaboración

Primero hay que asar los pimientos: para ello colocalos en la bandeja del horno con un chorro de aceite de oliva a 180º durante media hora.

Una vez asados, pélalos, déjalos enfriar y córtalos en tiras.

Prepara una vinagreta con 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre, sal y unas pocas aceitunas negras cortadas muy menudas.

Presenta los pimientos en una entremesera con los filetes de anchoa encima y alíñalo con la vinagreta.