Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Primero limpia los boquerones quitándoles la tripa, la cabeza y la espina central.

Después colócalos en una fuente de porcelana, échales sal y cúbrelos con abundante vinagre. Déjalos en vinagre, en un lugar fresco durante unas ocho horas, hasta que se cuezan (sabrás que están listos cuando estén blancos).

Escurre los boquerones y aliñalos con una vinagreta de ajo, aceite y perejil.

Trucos

Los boquerones así preparados aguantan tres o cuatro días en la nevera, pero asegúrate de que están bien cubiertos por el aceite.