Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Primero cuece los callos, la manita y el morro en agua con un chorrito de vinagre para que queden bien limpios. Escurrimos los callos y el morro y lo cortamos en cuadraditos.

Prepara un sofrito con la cebolla y el ajo picado, añádele una pizca de pimentón picante y una hoja de laurel. Cuando esté dorada la cebolla añade una taza de tomate.

Incorpora al sofrito los callos, la manita de ternera, el morro y la morcilla y los chorizos cortados en rodajas. Deja que cueza durante aproximadamente una hora, añadiendo caldo si es preciso para que no queden secos.

Sugerencias

Puedes preparar el caldo hirviendo un litro de agua con una punta de jamón y unas verduras: puerro, zanahoria y tomate.