Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Pon el bacalao en agua, en el frigorífico, durante al menos un día entero para que pierda el exceso de sal. Cambia el agua 2 o 3 veces.

Una vez desalados los lomos de bacalao, sécalos y fríelos en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Retira y elimina el exceso de aceite con papel de cocina.

Fríe también las patatas.

Para la salsa: prepara un sofrito de ajo y cebolla. Cuando esté dorada agrega los tomates pelados, perejil y una pizca de pimentón picante y sal. Deja hervir hasta que pierda el exceso de agua y trituralo con el pasapurés.

Presentación: En una fuente pon una base de salsa, y sobre esta los lomos de bacalao y las patatas panaderas.