Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Primero cuece las papas: Lávalas y sin pelar ponlas a cocer en un cazo con agua y sal gorda. Cuando estén listas quita el agua de la cazuela y deja las papas al fuego aproximadamente diez minutos, tapadas y moviéndolas cada poco tiempo. Quedarán con la piel blanca por la sal y arrugadas.

Para la el Mojo Picón: Bate en el vaso de la batidora los ingredientes en la siguiente cantidad: un kilo de tomates lavados y pelados, una cucharada de pimentón, cuatro ajos, una taza de aceite de oliva, media taza de vinagre, cilantro, sal y pimienta.

Las papas con mojo se comen sin pelar, así que una vez hecha la salsa puedes echársela por encima.

Sugerencias

Las papas deben ser pequeñas para que se hagan por dentro, en Canarias utilizan una variedad: las papas bonitas.