Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Para escabechar el chicharro: limpialo ábrelo por la mitad y quítale las espinas. Sálalo y deja que escurra.

En una cazuela suficientemente ancha pon los lomos extendidos, añade una taza de aceite y otra de vinagre, dos hojas de laurel, unas bolas de pimienta negra y dos clavos. Mantenlo en el fuego unos 10 minutos y retira. Deja que enfríe y mételo en la nevera.

Presentación del plato: En una fuente coloca la cebolla cortada en juliana, el tomate troceado la lechuga y aliña con sal, aceite y vinagre. Finalmente añade los chicharros escabechados.