Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Para escabechar el chicharro: Pon en una cazuela los lomos de chicharro limpios y sin espinas, añade las cebollas, la zanahoria troceada, una tacita de aceite y otra de vinagre, laurel, una pizca de sal, unas bolas de pimienta negra y dos clavos. Deja que hierva 10 minutos y añade unas aceitunas negras y verdes, manten al fuego otros 5 minutos y retira.

Presentación: en una fuente coloca los lomos de chicharro, sobre ellos la zanahoria, la cebolla escabechada y las aceitunas deshuesadas y cortadas en láminas.