Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Cuece las andaricas en medio litro de agua durante aproximadamente un cuarto de hora. Cuela el caldo y reservalo. Separa la carne de las andaricas y desmenúzala.

Aparte cuece el cabracho, las zanahorias, la cebolla y los tomates en un litro de agua con unas hebras de azafrán. Una vez listo, agrega un chorrito de brandy, el agua de cocer las andaricas, la carne, el perejil, sal al gusto. Pasa la mezcla por la batidora.

Finalmente añade las yemas a la mezcla y deja que de un hervor.

Sugerencias

Servir muy caliente.