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Gazpacho de Lechuga

Gazpacho de Lechuga

Ingredientes

1/2 Lechuga
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos en vinagre
2 yogures de soja
2 huevos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y Pimienta

Dificultad:

fácil

Elaboración

Paso 1: Lava la lechuga y selecciona las hojas.

Paso 2: Pica los pepinillos en vinagre muy menudos.

Paso 3: Cuece los huevos.

Paso 4: Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta que se forme una crema homogenea.

Paso 5: Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Sugerencias

Conservar en la nevera hasta el momento de servir. Servir muy frío.

Decorar con unas hojas de cebollino picado.

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