Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Introduce las castañas y el laurel en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuécelas durante 40 minutos y una vez terminado apartar la mitad y pica el resto.

Mientras tanto en una fuente grande pon la mantequilla, aceite, ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero y métela al horno a 180º.

Mezcla las castañas picadas con la salchica, los nísperos y el beicon troceados. Añádele la cebolla cortada, el oporto, una pizca de estragón, sal y pimienta. Rellena el pavo con esta mezcla.

Saca la fuente del horno y coloca el pavo. Vuelve a meter la fuente durante 2 horas a 180º. En la primera hora ponle una tapa y cúbrelo con papel albal. Cuando pase esta primera hora cubre con una cuchara la parte de arriba con el jugo que se va formando en la fuente. Coloca las castañas que habías apartado y las dos cebollas pequeñas cortadas en trozos en la fuente. Introduce de nuevo el pavo esta vez sin taparlo.

Sugerencias

Puedes poner de acompañamiento unas verduras al vapor (coles de bruselas, patatas asadas,...).

Para beber siempre le viene bien un buen tinto.

Trucos

Antes de introducir el pavo en el horno dále la vuelta en la fuente para que la mezcla empape bien todo el pavo.