Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Introduce los centollos vivos en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando vuelva a hervir cuécelos durante 10 minutos. Sácalos y enfríalos.

Saca la carne de las patas, pícala y reservala. Abre el centollo y guarda el líquido del interior. Extrae el contenido del centollo excepto las agallas y mézclalo con la carne de las patas.

Calienta una sartén con aceite y echa la cebolla rallada y el ajo picado. Una vez dorado echa la zanahoria y el puerro. Cuécelo unos minutos hasta que se reduzca el caldo. Añade la carne de los centollos y salpimenta. Sigue cociéndolo durante unos minutos mezclando bien.

Rellena los caparazones con la pasta y espolvorea con pan rallado y perejil. Para dorarlo pon encima un poco de mantequilla y mételo en el horno con el grill. Gratínalo hasta que se dore el pan rallado.

Sugerencias

Sírvelo caliente en el propio caparazón