Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Cuece los bueyes de mar en agua con sal, unas gotas de zumo de limón y una hoja de laurel durante 15 minutos a fuego lento. Déjalos enfriar en la propia cazuela.

Escúrrelos bien y extrae la carne del cuerpo y las pinzas y pícala finamente. Lava bien los caparazones.

Limpia los mejillones con agua arrancando las barbas. Ponlos en una cazuela con poca agua, una hoja de laurel y sal. Cocínalos a fuego lento y tapados hasta que se abran. Sácalos de las conchas y pícalos.

En un bol mezcla la carne de los bueyes y la de los mejillones junto con el huevo cocido, el ajo (ambos picados), la nata líquida, un poco de hinojo picado, una cucharada de aceite y un chorro de zumo de limón.

Con esta mezcla rellenamos los caparazones y espolvoreamos con queso rallado. En una fuente los gratinamos en el horno unos 10 minutos.