Caldereta de Langosta

Ingredientes

1 langosta viva
1 cebolla grande
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
5 tazas del caldo de cocción de la langosta
2 cucharaditas de brandy

Dificultad:

media

Elaboración

Ata la langosta y métela en una cazuela con agua hirviendo durante 20 minutos. Guarda el caldo y déjala enfriar.

Pela y trocea la verdura. Trocea la langosta.

En una cazuela, a ser posible de barro, rehoga la cebolla, cuando aún no se haya dorado añade los ajos y 2 tomates. Remueve continuamente. Una vez que el tomate esté deshecho agrega perejil picado y la langosta. Después de unos minutos salpimenta y echa el caldo de la langosta. Deja cocer durante 20 minutos a fuego fuerte.

En un cazo con un poco de aceite rehoga 1 tomate a fuego lento hasta confitarlo. Cuela en un chino la sala y añade el brandy. Echa esta mezcla en la cazuela y cocínalo durante 5 minutos más.