Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Salpimenta el pavo limpio e inyecta con una jeringa el coñac por todo el pavo.

Rehoga la cebolla en una sartén con aceite y agrega las pasas, las ciruelas, la manzana troceada, las nueces, los pistachos y la miga de pan. Salpimenta y deja enfriar.

Introduce la mezcla en el pavo y ciérralo con un hilo. Sujeta las patas y las alas juntas.

Unta con un pincel en aceite el pavo y vierte el jugo de naranja y el vino por encima. Precalienta el horno y asa el pavo unas 3 horas y media. De vez en cuando vierte por encima el jugo que se forma en la fuente. Si se queda seco utiliza también vino blanco rebajado con caldo de pollo.

Media hora antes de sacarlo rodea el pavo con manzanas en gajos.

Sugerencias

Se puede servir caliente o frío. Lo puedes hacer a tu gusto.

Para decorar utiliza las hojas de Laurel.