Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Limpia, seca y trocea las setas.

Tuesta los piñones en una sartén con aceite. Tritura los frutos secos, almendran y pistachos, pelados.

Salpimenta el pavo limpio por dentro y fuera.

En la misma sartén de los pistachos, y con un poco de aceite, pon la cebolla picada y al poco añade las setas. Cocínalas unos 15 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Introduce los piñones, los pistachos y las almendras. Dale unas vueltas y retíralo del fuego.

Llena el pavo con esta mezcla y ciérralo. Untalo con aceite o mantequilla y colócalo en la rejilla del horno. Debajo pon la bandeja para recoger el jugo.

Hornéa el pavo unas 3 horas a 180º y rehógalo de vez en cuando con el jugo desprendido. A la hora y media dále la vuelta para que se haga por los dos lados.

Una vez asado, sácalo y extrae el relleno que será el acompañamiento. Utiliza la salsa desprendida vertiéndola sobre el plato preparado.

Trucos

Si el pavo se seca al cocinarlo puedes úntarlo con más mantequilla.