Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Bate cuatro yemas con 150 gr. de azúcar hasta que estén cremosas. Añade el azúcar avainillado. Derrite 50 gr. de mantequilla y añádela. Añade también la harina.

Bate las claras a punto de nieve e incorpórala a las yemas junto con una pizca de sal. Vierte la masa sobre una fuente forrada con papel de horno, nivelando y formando un rectángulo. Precalienta el horno a 220º y cuécelo durante 10 minutos.

Sobre un paño limpio y húmedo vuelca el bizcocho y quita el papel. Enrolla el bizcocho con la ayuda del paño formando un cilindro e guárdalo en el frigorífico una hora hasta que enfríe.

Prepara una crema con una yema de huevo, 50 gr. de mantequilla, el resto del azúcar, ron, cacao en polvo y el puré de castañas.

Desenrolla el bizcocho, úntalo con la crema y vuélvelo a enrollar. Introdúcelo ahora en el congelador una hora.

Derrite el chocilate al baño maría y cubre el bizcocho cuando haya enfriado.

Para adornarlo dibuja la corteza del tronco con un tenedor y añade la fruta escarchada en trozos. Vuelve a meterlo en el frigorífico un par de horas.