Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Primero, prepara los ingredientes: Cuece las gambas en agua con sal y pélalas. Cuece también dos huevos.

Segundo, pica bien menudas las gambas y los huevos duros, añade dos cucharadas de brandy y mezcla hasta que se forme una pasta.

Después, abre los filetes de lenguado por la mitad en forma de libro, sazona y rellénalos con la pasta de huevo y gambas.

Pása los filetes por harina y huevo y fríelos en aceite de oliva.

Para la crema: en una sartén pon medio vaso de aceite de oliva y sofríe dos cucharadas de harina. Cuando empiece a dorarse añade las huevas de oricio y un vaso del caldo de cocer las gambas. Deja que de un hervor, retira y pásalo por la batidora.

Finalmente, pon en una fuente los filetes, cúbrelos con la crema y gratina en el horno durante quince minutos.