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Crema de Esparragos

Crema de Esparragos

Ingredientes

1 Kg. y medio de espárragos blancos
1/2 Kg. de espárragos verdes
1/2 l. de leche
1 l. de caldo de ave
250 ml. de nata líquida

Dificultad:

media

Elaboración

Trocea los espárragos limpios. Escáldalos en agua hirviendo 9 minutos.

Escúrrelos y ponlos con el caldo de ave en una olla cociéndolos 25 minutos.

Reserva puntas de espárragos de los dos colores para la decoración. El resto tritúralo junto con el caldo y pásalos por un chino.

Pon la crema en ebullición y añade la leche hirviendo junto con la nata. Deja cocer a fuego lento y remueve hata que tenga el espesor que quieras. Sazona al gusto.

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