Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

1. Las almendras deben ser sin piel y tostadas. La variedad de mejor calidad es la Marcona, aunque puede utilizarse cualquier otra.

2. En un cazo de fondo grueso pon el azúcar con la miel y calienta a fuego lento.

3. Con la batidora de varillas monta la clara a punto de nieve y añádela a la mezcla del paso anterior. No dejes de remover la masa en ningún momento para que no se pegue.

4. Cuando la masa adquiera textura de caramelo agrega las almendras y mezcla bien.

5. Retira del fuego y cuando el preparado de almendras esté tibio viértelo sobre una oblea, alisa la superficie y cúbrela con otra oblea.