Pulpo a la Gallega
Ingredientes
1 Pulpo de 1 Kg. limpio.
3 patatas
Aceite de oliva de un grado
1 hoja de laurel
Pimentón picante
Pimentón dulce
Sal gorda
Dificultad:
mediaElaboración
Para cocer el pulpo se pone al fuego una cazuela con abundante agua y cuando hierva se coge el pulpo por la cabeza y se introduce y se saca hasta tres veces, dejándolo a la cuarta sumergido en el agua (que ha de cubrirlo completamente) hasta que de nuevo rompa a hervir, entonces bajamos el fuego y dejamos cocer durante aproximadamente 35 minutos.
Una vez cocido córtalo con ayuda de unas tijeras en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
En el mismo agua de cocer el pulpo cuece las patatas con una hoja de laurel, hasta que estén tiernas.
Corta las patatas en rodajas, coloca encima el pulpo y adereza con sal gorda, pimentón dulce y picante y abundante aceite de oliva.
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