Berenjenas rellenas de Gambas
Ingredientes
2 berenjenas
300 gr. de champiñones
200 gr. de gambas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
3 cucharadas de tomate
Queso emmental rallado
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Dificultad:
mediaElaboración
Primero corta las berenjenas por la mitad, a lo largo y vacíalas con ayuda de una cuchara.
Después dora en una sartén la cebolla y los ajos picados, añade las gambas, la carne de las berenjenas, los champiñones fileteados y rehoga hasta que esté tierna. Finalmente agrega el tomate.
Rellena las berenjenas con la mezcla, cúbrelas con queso y gratina en el horno durante 5 minutos. Preséntalas cubiertas con perejil picado.
Sugerencias
Para gratinar has de someter el queso a temperaturas muy altas, conviene que lo hagas muy rápido para no perder su textura y sabor.
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