Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Compra las aceitunas sin aliñar, colócalas en un recipiente de barro y cúbrelas de agua. Mantenlas así, cambiando el agua de vez en cuando, hasta que pierdan el amargor (aproximadamente 5-7 días).

Prepara agua con sal (el punto de sal es aquel en el que un huevo fresco llega a flotar), echa las aceitunas, el limón cortado en rodajas, los ajos machacados, el orégano, el tomillo, el laurel, el vinagre y los pimientos y la zanahoria cortados menudo.

Deja las aceitunas sumergidas en el aliño durante 48 horas antes de consumir para que cojan bien el gusto del aliño.

Sugerencias

Las aceitunas puedes dejarlas enteras o machacarlas un poco antes de introducirlas en la salmuera, así se rompen y cogen más el sabor, aunque se conservarán menos tiempo.