Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Extiende los filetes de lenguado sobre una superficie plana y aplástalos con la mano hasta que queden muy finos. Coloca en el centro de cada filete unas gambas y una loncha de salmón ahumando y envuélvelo como si estuvieras haciendo paquetes.

Pasa cada "paquete" por huevo batido y fríelo en aceite de oliva.

Para la salsa: Haz un sofrito con los ajos y la cebolla picados, añádele el perejil, una taza de caldo de pescado, una pizca de sal y finalmente una cucharadita de harina para que la salsa coja consistencia. Deja hervir aproximadamente 5 minutos y pasa la salsa por la batidora.

Sugerencias

Si te gusta el picante puedes añadirle una guindilla a la salsa en el momento que echas el caldo de pesado.

Puedes preparar caldo de pescado y tenerlo en el congelador para cuando elabores salsas. Prepara un sencillo caldo de pescado cociendo las cabezas y las espinas de pescado, con una hoja de laurel y un litro de agua, durante aproximadamente 20 minutos a fuego suave.