Recetas

tradicionales

Dificultad:

Elaboración

Los filetes de panga generalmente son excesivamente grandes para una ración, por ello vamos a córtalos por la mitad y extenderlos sobre una superficie plana. En el centro de cada filete coloca unas pocas gulas y cinco gambas y pliegalo como si cerraras un paquete.

Pasa los filetes por huevo batido y fríelos en aceite de oliva a temperatura media para que se hagan por dentro.

Salsa: Primero prepara una taza de caldo de pescado cociendo las cabezas y las espinas de pescado, con una hoja de laurel en medio litro de agua. Entonces pica los ajos y la cebolla y dóralos en la sartén, añade una cucharadita de harina, una guindilla y poco a poco el caldo de pescado. Deja hervir aproximadamente 15 minutos a fuego lento.